Ülker Ekmek Sektörüne El Atıyor

2007’nin son günlerinde küresel çikolata markası Godiva’yı satın alan Ülker, Türkiye’nin ilk ambalajlı ekmeği Uno’yu üreten Unmaş’ın da yüzde 50’sini almak için pazarlık yapıyor.TÜRKİYE’nin gıda devi Ülker, 2007’nin son günlerinde küresel çikolata markası Godiva’yı aldıktan sonra yeni yılın ilk günlerinde de Türkiye ekmek pazarının lider şirketi Unmaş A.Ş.’yi satın almak için pazarlık yapıyor. Türkiye’nin ilk ambalajlı ve ilk marka ekmeği Uno’yu üreten Unmaş’ın, Ankara ve İstanbul’daki iki yeni fabrika yatırımı için büyüme kararı aldığı ve bu karar doğrultusunda Ülker’in teklifine sıcak baktığı, Unmaş’ın yüzde 50’sinin Ülker’e satışı için görüşmelerin çok yakında sonuçlanabileceği öğrenildi.
DOĞUŞ ALIP SATMIŞTI: Unmaş’ın kurucusu Hasip Gençer, 1997’de Doğuş Grubu’na sattığı firmayı 5 yıl sonra Turkven Private Equity’nin yüzde 50 ortaklığı ile tekrar satın almıştı. Hasip Gencer yakın zamanda da Turkven’deki hisselerinin tamamını satın alarak Unmaş’ta, tek patron konumuna gelmişti. Piyasada uzun süredir Ülker’in Unmaş ile ilgilendiği konuşuluyordu. YABANCI FON’UN PAYI ÜLKER’E: Görüşmeler olumlu sonuçlanırsa, Unmaş’ın daha önce Turkven Private Equity’ye ait olan ve yakın zamanda Hasip Gençer tarafından geri alınan yüzde 50’lik kısmı, ülker’e satılmış olacak. Ülker Grubu İcra Kurulu Üyesi Metin Yurdagül, "Bu konuda bilgim yok. Zaten satış olmadan benim bilgim olmaz" derken, Unmaş’ın patronu Hasip Gençer de, yurtdışında olduğu için Unmaş’tan herhangi bir açıklama yapılmadı. PİYASANIN CİNLERİ BİLİYOR: Unmaş-Ülker pazarlığını iki grubun yöneticileri ’imzalar atılmadığı için’ henüz doğrulamasa da ekmek piyasası 1 haftadır satışın ’yüzde 90 ihtimalle’ tamam olduğunu konuşuyor. Unmaş’la yakın ilişkileri olan bir işadamı "Unmaş için Ülker aslında en uygun ortak. Çünkü Unmaş’ın değerini ancak bir gıda holdingi anlayabilir. Bu ortaklıkla Türkiye’de ekmek piyasası çağ atlar, arzulanan ekmek üretiminde ve dağıtımında kalite seviyesi hızla ülke geneline yayılır" dedi.10 milyar dolarlık pazarın gözdesiTürkiye’de yılda 10 milyar dolarlık un ve unlu mamuller pazarı olduğu tahmin ediliyor.Pazarda belediye ekmek fabrikaları dışında büyük oyuncu yok. Geleneksel fırıncılık egemen.Unmaş, geleneksel ekmek üretim ve satış düzenine alternatif sunarak 1990’da kuruldu.Uno markalı mamuller üreten firma pazara paketli ve hijyene uygun ekmekler sundu. TÜBİTAK ve İTÜ Gıda Mühendisliği ile ARGE’de ortak çalışmalarla, yeni ürünler geliştirdi. Yukarı Dudullu OSB’deki tesislerinde el değmeden üretim yapılıyorFabrika, mikroorganizmalara karşı ameliyathanelerde kullanılan "epoksi" maddesi ile kaplı. Tesisin günlük ekmek üretimi ortalama 560.000 adet. Ekmek, baget, hamburger, sandviç, kek, pasta altı, galeta unu, pizza tabanı, milföy, kruvasan, galeta, grissini, çıtır çubuk çeşitleri üretiliyor.İstanbul’da 75, diğer illerde 62 ve Ankara, İzmir, Muğla, Bodrum, Antalya, Karabük, Samsun, Kayseri, Adana şehirlerine toplam 9 tır ve büyük kamyonlarla periyodik dağıtım yapıyor. 146 araçlık filosunda -18 derecede dondurulmuş dağıtıma uygun frigorifik bulunuyor.Zincir mağazalardan Bim, Carrefour, Dia, Gima, Kiler, Kipa, Maxi, Metro, Migros, PM, Real, Şok, Tansaş, Bizim Toplu Tüketim, Endi, Pehlivanoğlu, Özdilek, Championsa’ya ürün veriyor.

Sahte Pekmez!!!

Vatandaşa uzun süre glikoz katkılı sahte bal yediren dolandırıcılar, şimdi de pekmez sektörüne el attı. Türkiye'de 10 üretici firma bulunduğunun ama piyasada 40'tan fazla marka olduğunun altını çizen Öz Taç Gıda'nın sahibi Hilmi Kocademir, her firmanın kendini imalatçı olarak lanse ettiğini iddia ediyor. Glikozla, şekerle pekmez yapıp etiketine "Yüzde 100 Doğal" ibaresi yazıldığına dikkat çeken Kocademir, bu firmaların üreticilerden "dökme" pekmez alıp çoğaltarak piyasaya sürdüğünü vurguluyor. Bu insanların incirden yaptıkları pekmezi üzüm pekmezi olarak sattığına dikkat çeken Kocademir, bunun önüne ancak kavanozların üzerindeki etikete, imalatçıyla dolumcuyu ayıran net ifadeler yazılmasıyla geçilebileceğini savunuyor.
Narın kilosunun 1 YTL'den satıldığını hatırlatan Kocademir, "5-6 kg nardan ancak 1 litre nar suyu çıkar. Kaynatması, işçiliği, elektriği ve diğer giderleriyle birlikte nar suyunun litresini 10 YTL'den aşağıya mal edemezsiniz. Marketlerde 2-3 YTL'ye nar suyu satılıyor. Etiketlerine, küçük küçük harflerle bir sürü ek açıklamalar koyduklarını görürsünüz." diyor. Irmak Pekmez'in sahibi Mehmet Irmak ise vatandaşın pazardan pekmez görünümlü glikoz satın aldığını anlatıyor. Ambalajlanıncaya kadar pekmezin maliyetinin 2,6 YTL olduğunu açıklayan Irmak, "Bu pekmezin markette 5 YTL'den ucuza satılmaması gerekir, fakat 3 YTL'ye satılanlar var." şeklinde konuşuyor. Sosların pekmez diye satıldığını, limon sosunun içine sitrik asit, sirkenin içine de asitrik asit koyulduğunu belirten Gözelim Gıda Pekmez'in sahibi Nebi Gürel de pekmezi alıp sos diye sattıklarını söylüyor. Piyasada 4 çeşit pekmez var Piyasada harnup (keçiboynuzu), üzüm, dut ve andız olmak üzere dört çeşit pekmez satılıyor. Türkiye'de beyaz ve kırmızı üzüm, kuru üzüm, kırmızı ve beyaz dut, keçiboynuzu, andız, karpuz, karadut, armut, elma, hurma, incir, pancar, zile, nar, kayısı, ahududu, şekerpancarı, kızılcık ve erik pekmezleri mevcut. Bunların büyük çoğunluğu sadece kendi yörelerinde yapılıyor. Pekmez karbonhidrat ve enerji kaynağıdır.

Ekmekler ne kadar hijyenik!

Eğitimsizlik ve aşırı kazanma hırsı, soframıza giren ekmeği de vuruyor. Sürekli ekmeğin fiyatını tartışıyoruz; ancak üretiminden satışına kadar geçen süreçteki hijyenik boyutu hep göz ardı ediyoruz. Her sorunun kaynağı olan eğitimsizlik, soframıza giren ekmeği de vuruyor. Teknik ve hijyenik şartları yetersiz ve çalışan işçileri eğitimsiz olan fırınlar, halkın sağlığıyla oynuyor. Üretildikten sonra sağlıksız bir biçimde satışa sunulan ekmek, soframıza gelene kadar mikrop yuvası oluyor. İstanbul Ekmek Sanayicileri İşadamları Derneği'nin (İSESİAD) yaptığı araştırma da bu durumu gözler önüne seriyor. Derneğin 233 fırında yaptığı incelemeye göre fırınların 126'sının ruhsatsız olduğu tespit edilirken bir o kadarı da uyması gereken temizlik kurallarını hiçe sayıyor.
Gıda kodeksi yönetmeliğine aykırı biçimde üretim yapan ekmek fabrikalarına ve pastanelere her geçen gün bir yenisi daha ekleniyor. Türkiye'de her gün 120 milyon olmak üzere yılda yaklaşık 44 milyar ekmek üretiliyor. Ancak 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun'da üretim yerlerinin Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın denetimine verilmesi, fırınların denetlenmesinde aksaklıklara yol açıyor. Yeteri kadar denetlenemeyen fırınlarda da ihmaller daha fazla artıyor. Ruhsatsız fırınlar kaçak işçi çalıştırırken, gıda kodeksine aykırı üretilen ekmekler ambalajsız şekilde satılıyor. Poşete girmeyen ekmek de toz gibi dış etkenlere açık hale geliyor. Fırıncılar en çok ruhsatsız fırınlarla denetimsizlikten yakınıyor. Kaçak işçi çalıştıran fırınlarla haksız rekabetin oluştuğuna değinen fırıncılar, ekmeğin değerinin altında satıldığı görüşünde. Eğitim seminerleri yapılıyor Ekmeğin hijyenik boyutundan çok fiyatının tartışıldığına değinen İstanbul Büyükşehir Belediyesi Veteriner Hizmetleri Müdür Yardımcısı Mehmet Kerim Ayan, "Fırınlardaki sorunun başını eğitimsizlik çekiyor. Kalifiye personel eksikliği var, işçiler temizlik konusunda çok bilgisiz. Hijyenin ne demek olduğunu bilmeyenler bile var." diyor. Gıda üreticilerini bilinçlendirmek amacıyla üç yıl önce 'Hijyen Eğitimi Programı' başlatılmış. Şu ana kadar İstanbul'un 18 ilçesinde toplam 8 bin kişinin eğitimden geçirildiğine değinen Mehmet Ayan, "Üretim sırasında elini yıkamayan bile vardı. Amacımız önce eğitim, sonra denetim." diyor. Sağlıklı bir ekmek için gerekenler Fırınlarda rutubet oranına dikkat edilmeli. Rutubet oranının yüzde 14'ten yüksek olması haşeratın üremesine zemin hazırlıyor. Personel eldiven, maske, galoş ve bone giymeli. Tezgâhtar, para tutmadığı eline eldiven giyerek ekmeği vermeli. El değmeden üretilen ekmek etiketlenip ambalajlanmalı. Gramajı eksik ekmekler satılmamalı. Üretim yerine kamera konularak vatandaşın içeriyi izlemesi sağlanmalı. İsteyenlerin üretim yerini gezebilmesine izin verilmeli. Ekmek dağıtım araçlarında da hijyene dikkat edilmeli. Kasalar dezenfekte edilmeli. Market, bakkal ve büfeler kasalarını veya dolaplarını halkın gelip geçtiği kaldırımlara koymamalı. Vatandaş, taze mi diye bütün ekmekleri eliyle sıkmamalı.

Dünya Su Forumu 2009'da Türkiye'de

Dünya Su Forumu 2009'da Türkiye'de

Çevre ve Orman Bakanı Veysel Eroğlu, Türkiye’nin su ile ilgili çalışmalarda dünyada liderliği üstlendiğini belirterek, “Bu nedenle İstanbul’da 2009 yılında düzenleyeceğimiz Dünya Su Forumu bizi heyecanlandırıyor” dedi. Eroğlu, forum kapsamında çeşitli ülkelerden gelen bakanların katılacağı bir konferans da düzenleneceğini bildirdi.

Veysel Eroğlu yaptığı açıklamada, beşincisi 2009 yılı Mart ayında İstanbul’da düzenlenecek forumun gündem yaratacağını söyledi.

Eroğlu, çalışmanın sadece 1 hafta sürecek bir forum olmadığını, içeriğinde çok sayıda acil derecede önem arz eden konuların tartışılacağı konferansların da yer alacağını ifade etti.

Türkiye’nin, su ile ilgili çalışmalarda dünyada liderliği üstlendiğini vurgulayan Eroğlu, “Bu nedenle, 2009’da düzenleyeceğimiz Dünya Su Forumu bizi çok heyecanlandırıyor” dedi. Eroğlu, bunu sadece bir forum olarak algılamanın yanlış olacağına işaret ederek, forum kapsamında çeşitli ülkelerden gelen bakanların katılacağı bir konferans da düzenleneceğini kaydetti.

Foruma hazırlık amacıyla çok sayıda bölgesel toplantı düzenlendiğini anlatan Eroğlu, “Foruma hazırlık amacıyla aralarında Brezilya, İspanya ve Ürdün’ün de bulunduğu ülkelerde bölgesel toplantılar düzenlenecek” dedi.

Eroğlu, Şubat 2008’de Ürdün’de foruma hazırlık niteliğinde bir toplantı yapılacağını, toplantıya Kafkaslar, Afrika, Orta Doğu ve Türkiye’den çok sayıda bilim adamının katılacağını belirterek, “Ülkemizin su konusunda yaptığı çalışmaların dünyaya anlatılması açısından bu tip çalışmalar çok önemli” dedi.

PROJELER

Çevre ve Orman Bakanlığı tarafından yürütülen projelere de değinen Eroğlu, “Türkiye’nin ilk sulama projesi” olma özelliğini taşıyan Konya Ovaları Sulama Projesi ile ilgili bilgi verdi.

Projeye ilişkin çalışmaların sürdüğünü, projeyle Beyşehir Gölü’ne yılda 135 milyon metreküp su taşındığını belirten Eroğlu, şöyle devam etti:

“Proje, GAP’tan sonraki en büyük proje. Uzun zamandır unutulan, sümen altı edilen bu proje, ilk defa bizim tarafımızdan hayata geçirilmeye başlandı. Bunu sadece Mavi Tünel’den ibaret olarak algılamak yanlış. Prof. Dr. Yılmaz Muslu Barajı, Gembos Derivasyonu, Beyşehir’e kadar olan yeraltı sularının beslenmesi, Beyşehir-Seydişehir-Apa kanalının yapılması, suyu taşıyacak Bağbaşı Tüneli’nin yapımı... Tüm bunlar projenin önemli adımları arasında yer alıyor. 6 Temmuz 2007’de Gembos Derivasyonu ve Prof. Dr. Yılmaz Muslu Barajı’nın açılışını yaptık. Akdeniz’e boşa akan suların önüne baraj yaptık.

Güzergah üzerinde dağlar delinmek suretiyle, bu suların Akdeniz’e akmasını engelleyerek Beyşehir Gölü’ne veriyoruz. Gölde su seviyesi çok yükseldi, Beyşehirliler ve Konyalılar memnun. Fazla suları da bir kanalla Çumra Ovası’na sevk ediyoruz. Proje şeffaf bir şekilde ihale edildi, çalışmalar sürüyor.”

Hormonlu yiyecekler tehlike saçıyor

Hormonlu yiyecekler tehlike saçıyor

SON yıllarda artan hormonlu gıdalar, insan sağlığı üzerinde büyük bir tehdit olmaya devam ediyor. Cumhuriyet Üniversitesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Yrd . Doç . Dr. Nevcihan Gürsoy, tarım sektöründe çeşitli sorunlar yaşandığını, bu sorunlardan birinin de tarım ürünlerinde ve gıda maddelerinde hormon kullanımı olduğunu söyledi. Gürsoy, ‘’Bunu yaparken insan sağlığını göz ardı etmemek gereklidir. Bu nedenle hormon ya da hormon etkili kimyasalların kullanımı bilinçli olarak yapılmalıdır. Dozunda kullanılmayan her türlü kimyasal, hem üründe hem de ürünü tüketen canlılarda zehir etkisi gösterebilmektedir.’’ dedi.

Türkiye ’de özellikle domates, patlıcan, patates, kabak, salatalık, üzüm, elma, çilek, kavun, buğday, arpa, yulaf, çavdar ve çeltikte hormon kullanıldığının dile getirildiğini, fakat bu konunun kesin sonuçlarla ortaya konulmadığını bildiren Gürsoy, şöyle konuştu:’’ Hormonlu ürünler sürekli tüketildiğinde vücuttaki dengenin bozulması, şişme, yağlanma, gibi ciddi şüphelere yol açan sonuçlar doğurmaktadır.’’

Zamansız çıkan sebze-meyveye dikkat

Hormon takviyesinin özellikle zamansız yetiştirilen ürünlerde daha fazla gözlendiğini anlatan Gürsoy, ‘’Bu nedenle özellikle sebze ve meyveler normal gelişme süreçlerinde alınıp tüketilmelidir. Örneğin, domatesin 15 Ekim -10 Kasım ve 10 Nisan -5 Mayıs , patlıcanın 15 Kasım -15 Mayıs ve kabağın 1 Kasım -15 Mayıs tarihleri arasında tüketilmemesi önerilmektedir’’ diye konuştu. Gürsoy, konuşmasına şöyle devam etti: ‘Bunlara örnek verecek olursak, domates çekirdeksiz, içi çok sulu , boşluk varsa, patlıcan içi süngerimsi ve çekirdeksizse, kabak şekli bozuk, çekirdeksizse, biber aşırı büyük ve etliyse, çekirdek evi boş, etli kısmı sertse, patates şekilsiz ve patates yumruları yapışıksa, içinde kararmalar varsa, karpuzun çekirdek yerleri boşsa hormonlu olduğu anlamına gelebiliyor. Bu özellikleri taşıyan ürünleri almamaya özen gösterilmelidir.’’